Tuotanto

Tuotantoresepti kuvaa, mitä varastonimikettä valmistetaan, mistä raaka-aineista ja missä työvaiheissa. Se tekee kulutuksesta ja erän etenemisestä toistettavan.

Avaa Tuotanto ja Reseptit. Anna nimi, tuotos, erän koko ja ohjeet. Lisää raaka-aineet määrineen yhtä erää kohti sekä työvaiheet oikeassa järjestyksessä. Työvaiheelle voi valita tuotantopisteen ja keston. Paina Lisää resepti.

Tuotantosuunnitelma kokoaa päivän erät ja ehdottaa valmistusta, kun tuotoksen varastosaldo alittaa tilausrajan.

Omistaja tai esihenkilö voi käyttää ehdotuksen Luo erä -painiketta tai täyttää Uusi erä -lomakkeen. Suunniteltu erä käynnistetään painikkeella Aloita erä. Aloitus vähentää reseptin raaka-aineet varastosta ja antaa erälle numeron. Jos saldo ei riitä, järjestelmä varoittaa ennen Aloita silti -valintaa.

Viikkopohjaan tallennetaan viikonpäivittäin toistuvat reseptit ja määrät. Omistaja tai esihenkilö voi lisätä, muokata ja poistaa pohjarivejä Tuotantosuunnitelman Viikkopohja-osiossa.

Valitse tuotantosuunnitelmasta päivä ja paina Tuo pohjasta. Väylä luo päivän viikonpäivälle tallennetut erät ja ohittaa reseptit, joilla on jo mikä tahansa erä samalle päivälle, joten toinen tuonti ei tee kaksoiskappaleita.

Tuotannon Tulostuslista kokoaa valitun päivän erät paperille. Jokaisella erällä näkyvät suunniteltu määrä, siihen skaalatut raaka-aineet, työvaiheiden tyhjät kuittausruudut ja allekirjoitusrivi.

Avaa Tuotanto ja Tulostuslista. Valitse päivä, tarkista esikatselu ja paina Tulosta. Tulosteessa näkyy vain tuotantolista ilman Väylän sivu- tai mobiilivalikkoa.

Tuotantojono näyttää aloitetut erät ja niiden seuraavan työvaiheen. Pistevalinta rajaa näkyviin kyseiselle työpisteelle kuuluvat tehtävät.

Paina ensin Aloita vaihe ja työn valmistuttua Vaihe valmis. Kun kaikki vaiheet ovat valmiit, anna Toteutunut määrä ja Parasta ennen sekä paina Kirjaa valmistuminen. Toteutunut määrä lisätään tuotoksen varastosaldoon.

Saanto vertaa toteutunutta määrää suunniteltuun. Sen avulla huomaat poikkeamat eräkoossa ja voit korjata reseptiä tai työtapaa.

Avaa Tuotannon Historia. Se näyttää viimeisen 60 päivän valmistuneet ja perutut erät, saannon, päiväykset ja eränumerot. Paina erästä Jäljitettävyys nähdäksesi kulutetut raaka-aineet, hävikin ja työvaiheiden ajat. Peruutetusta käynnissä olleesta erästä raaka-ainekulutukset palautetaan saldoihin ja syy jää historiaan.

Avaa Tuotannon Historia ja tarkista Vanhenevat erät -osio ennen päivän valmistusta. Punainen lista näyttää valmistuneet erät, joiden parasta ennen -päivä on jo mennyt. Keltainen lista näyttää tänään tai seuraavan kolmen päivän aikana vanhenevat erät.

Jokaisella rivillä näkyvät eränumero, tuote, parasta ennen -päivä ja päivien määrä. Avaa rivi nähdäksesi saman erän jäljitettävyystiedot. Etusivun Vanhenee pian -kortti näkyy, kun seurattavia eriä on; punainen kortti tarkoittaa, että vähintään yksi erä on jo vanhentunut.

Päiväysnäkymä tukee erien käsittelyjärjestyksen ja hävikin suunnittelua. Ravintola vastaa edelleen tuotteiden käyttökelpoisuuden arvioinnista ja omavalvonnan mukaisista toimista.